Panqueca de abóbora

• 2 ovos
• 3 colheres grandes de purê de abobora
• 1 c. Pqna de linhaça moída
• 1 c. Pqn de canela
• 1/2 c. Pqna bicarbonato de sódio
• Pra calda: uma colher de oleo de coco + 2 de mel

Misturar tudo e usar óleo de coco pra untar a frigideira em fogo médio.  Dá duas panquecas

Pode colocar coco ralado sem açúcar na massa

Aqui uma foto da fernanda provando a panqueca pela primeira vez, receita aprovada.

Guest post! Suflê de brócolis light

Aeeh meu primeiro guest post! Tô aqui, mãe! Hehehehe

Então, eu comecei essa vida de comidinha light há um mês, porque estou seguindo uma reeducação alimentar com uma nutricionista funcional que cortou dois prazeres na minha vida: pão e queijo. Cruel, não?
Daí eu comecei a fazer receitas novas, e essa é uma das invenções, juntando receitas da net com inovações tecnológicas e expertise de ponta :D

Vamos à gororoba...suflê de brócolis light

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 maço de brócolis
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 300g de creme de ricota (creio que pode ser cottage também, não custa experimentar. Então, só uma obs: não deu pra cortar totalmente o queijo, né? Mas ricota é light então vamos levando)
-Tempero a gosto

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 250 graus.
- Separar claras das gemas e bater as claras em neve até adquirir consistência forte (sugiro batedeira).
- Cozinhar o brócolis, pode ser na água ou no vapor - não precisa colocar sal.
- Picar um tomate e 1/2 cebola. Se você for amante de cebola, pode colocar uma inteira. A gente preferiu cozinhar a cebola no vapor junto com o brócolis pra ela ficar mais macia e com o gosto menos forte.
- Em um bowl grande e separado do da clara (prefiro bowl, que é mais chique, do que vasilhame, a tradução do dicionário, muito breguete), misturar na ordem: gemas, creme de ricota, tempero (colocamos apenas sal e pimenta, mas dá pra variar bastante), o brócolis picadinho, o tomate e a cebola picadinhos. O ideal é misturar com um fouet (mesma coisa, em português é "batedor de claras". Breguete!), e por um bom tempo, pra dar uma consistência aerada ao suflê.
- Por último, acrescentar as claras batidas aos poucos e muito delicadamente, com uma colher de pau ou de silicone. Dessa forma, a massa fica mais aerada também.
- Colocar no forno alto por 40 minutos.

O resultado (tchan-nan!):

Biito!

Ele não cresceu muito, então sugiro que faça em uma forma quadrada mas altinha (ou refratário de vidro quadrado).

Não ficou alto, mas ficou gostoso :)

Então mais uma foto:

Rá! Enganei!

Hehehe é isso aí.
Beijo do gordo! Muá!

Cogumelo com vegetais

Cogumelos frescos
Meio pacote de vagem
5 cenouras baby cortadas ao meio em tiras
Meio pimentao em tiras
Vinho branco
Ervas
Cebola e alho

Ferver cenouras e vagem com sal até ficarem macias
Na frigideira, saltear manteiga com ervas, add cebola e alho picados
Qdo dourados, add 2 dedos de um copo de vinho
Colocar vagem, cenouras, cogu elos, pimentão
Temperar com sal, pimenta do reino e açafrão (meia colher de cha açafrão)

Chia pudding gengibre, coco e limao

1 colher grande oleo de coco
200ml leite de coco
200 ml leite normal
5 morangos batidos com 1 pedaço de 1 dedo de gengibre (bater com o leite)
1 colher media de linhaça triturada
5 colheres chia
Meio limao siciliano espremido
1 colher cha extrato de baunilha

Massa de pizza de couve-flor

• Meia couve-flor
• 1 ovo
• 1 xic queijo mussarela
• 1 colher cha alho picado
• Sal, pimenta preta, açafrão

Ralar a couve flor. Colocar 7 min no microondas

Misturar com outros ingredientes

Colocar massa na assadeira, com 1 a 2 cm de altura

15 min no forno a 200c ou ate ficar dourado

Dá uma pizza do tamanho de um prato 

Bolo de microondas

• 1 ovo
• 1 banana
• meia c. Chia
• meia c. Pqna extrato baunilha
• 1 c. Pqna cacau em po
• meia c. Pqna canela
• uma colher amendoa moida
• pedacinhos de fruta picada opcionais

Pode trocar o cacau&canela por suco de meio limao. Dois minutos e meio no microondas

Creme de abacate

• 1 abacate
• 1 banana
• 200ml iogurte
• 3 colheres sopa de mel
• meio limao espremido

Bater no liquidificador, da 4 porcoes
Adicionar chia antes de comer

Muffin de banana, romã e castanha

• 1 banana
• 1 ovo
• 1/2 xic de amendoa e castanha de caju moidas
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 2 colheres de sementes de romã
• 2 colheres de extrato de frutas vermelhas, opcional
• 1 colher de leite
• 1 colher de sobremesa de chia

40 min no forno pre-aquecido a 180C
salpicar castanhas e roma por cima da massa pra decorar
dá 4 forminhas

Pudim com geléia de chia

• 500ml iogurte natural
• duas xic framboesa e/ou mirtilo
• 3 col. coco ralado
• uma c. sobremesa de extrato de baunilhA

Para geléia:
Colocar uma xícara de mirtilo e/ou framboesa em panela anti-aderente em fogo medio. Quando frutas amolecerem, esmagar com garfo e adicionar uma colher de sopa de chia. Abaixar o fogo e ir mexendo por 15 min. Tirar do forno e add meia colher de sobremesa de extrato de baunilha.

Para pudim:
Misturar iogurte, uma xic. framboesa, 3 col. coco, meia c. extrato baunilha, uma colher de sopa de chia. Deixar 20 min no congelador.

Misturar geléia ao pudim sem mexer muito. Manter na geladeira; pronto no dia seguinte.

Fígado com abóbora

• 150g fígado
• 150g abóbora
• 2 cebolas pequenas ou meia grande

Temperar fígado com sal e pimenta do reino, reservar

Refogar alho e cebola

No fogo alto, incluir fígado pra selar

Baixar fogo e adicionar abóbora,  sal, pimenta e manjerona por +/- 15 min

Omelete de espinafre

• 2 ou 3 ovos, dependendo da qtdade vegetais
• 2 punhados espinafre
• vegetais diversos, ex tomate, cebola, azeitona, palmito
• temperos ex açafrão,  manjerona, oregano

Refogar alho na frigideira e depois adicionar espinafre em fogo baixo. Tampar e deixar 5 min pro espinafre reduzir

Em tigela, misturar ovo, sal, vegetais, temperos e espinafre depois de pronto

Deixar um lado dourar na frigideira, sem mexer, virar e dourar o outro

Serve 1 pessoa

Smoothie de banana

• 1 banana
• 1 col. pqna canela
• 1 col. pqna açafrão
• 1 col. pqna mel
• 1 rodela gengibre
• 1/2 copo de leite ou iogurte
• Pode adicionar chia depois de batido

Pudim de chia com framboesa

• 1 xic. de framboesa fresca ou congelada
• 1/2 col. pqna de extrato baunilha
• 3 col. coco ralado não açucarado
• 3 colheres chia
• 1 xic. leite

Fazer purê com a framboesa com garfo

Adicionar baunilha, coco e chia

Colocar leite e misturar

Deixar durante a noite na geladeira

Banana caramelada

• 1 banana
• 1 colher mel
• 1/4 colher canela

Misturar mel com meia colher de água

Dourar banana fatiada usando frigideira de cerâmica pra não grudar 

Depois de dourar os dois lados das fatias de banana, desligar o forno e adicionar o mel

Depois de borbulhar um pouco, salpicar canela

Irish coffee

• 1 xic. café
• 3 colheres whiskey
• 1 col. açúcar mascavo ou branco
• Chantilly/creme

Escaldar copos com água quente

Colocar café, misturar whiskey e açúcar

Colocar creme emcima usando colher pra não misturar com a bebida

Flocos de nutella

• 90 gramas chocolate ao leite
• 120 g. nutella
• 40 g. sucrilhos sem açúcar

Derreter chocolate e nutella em panela em fogo brando

Quando estiverem derretidos, adicionar os flocos delicadamente

Colocar em papael manteiga ou forminhas pra descansar

Dá 15 unidades

Camarão ao catupiry pra dois

• 400g camarão
• 1 col. gde suco limão
• 1,5 col. gde azeite
• 2 cebolas médias
• 1 dente alho
• 1/2 kg tomate (ou molho tomate)
• 1 col. gde salsa fresca & cebola
• 1/2 a 1 queijo catupiry
• 1 colher sopa farinha

* pode trocar tomate por 250g de tomate + 250g de creme de leite

Temperar camarão com limão, sal e pimenta

Refogar cebola e alho

Juntar ao refogado tomates, farinha e salsa por 15 minutos até engrossar, juntar camarão por 6 min.

Colocar em forma com catupiry, levar ao forno pré-aquecido 180C por 15 min pra dourar

Mini quiche de quinoa, ovo e couve

• 1 xíc. de espresso de quinoa
• 4 ovos
• 1/2 cebola
• 1 folha grande ou 2 médias de couve
• Opcional: 1/2 alho-poró, 4 tomates cereja

Serve 6 forminhas de muffin

Pré-aquecer forno a 180C e untar forminhas com azeite

Preparar quinoa na água e sal (ferve 1 xic. de quinoa com 1 xic. água, adicionar sal, simmer por 20 min)

Refogar levemente alho (opcional), cebola, couve

Misturar quinoa primeiro aos vegetais, depois ovo e temperar

20 min. no forno até espetar palito e sair seco

Frittata

• Legumes que estiverem sobrando
• 3 ovos
• Ervas (preferência frescas)/cebolinha etc
• Alho

Refogar legumes com alho - al dente, vai cozinhar no forno tb depois

Bater ovo com ervas em separado

Quando legumes estiverem refogados, despejar a mistura de com ovos por cima. Cozinhar por 10 min em fogo baixo

Passar pro forno pré-aquecido médio por cerca de 5min., até dourar emcima

Purê de couve-flor

• 1/2 couve-flor
• queijo ralado
• pimenta reino
• 1/2 xic. leite

Cozinhar couve flor em panela com queijo ou no forno por 20 min.

Bater com leite e pimenta

Sobremesa de maçã e mirtilo

• 1 maçã, de preferência verde tipo granny smith
• 1 colher açúcar mascavo
• 1/2 col. manteiga
• 1 col. pqna canela
• 1/2 xic. água
• 1 col. suco limão

Derreter manteiga

Adicionar açúcar, canela e limão com água até ferver

Adicionar maçã fatiada e mirtilo, mexendo sempre, até ficarem macias

Muffin de banana e aveia

Úmidos:

• 1 ovo
• 1/2 c. pqna de extrato de baunilha
• 1 banana
• 1 col. pqna mel
• 2/3 xic. leite

Secos:

• 2 col. farinha
• 3 col. aveia
• 1/4 amêndoa moída
• 1 colher chia (opcional)
• 1/2 col.pqna canela
• 1,5 col. pqna fermento
• 1/2 col. pqna sal

Pré-aquecer a 180C

Misturar líquidos, exceto leite

Misturar secos ao úmidos

Misturar leite

Colocar em 10 forminhas 

40 min forno 180C

Chips de couve

Folhas de couve com azeite bem divididas na assadeira
Forno pré-aquecido a 180C por 12 min
Colocar sal depois

Bolo de cenoura

• 2 xíc. açúcar
• 2 xic. farinha
• 3/4 xic. azeite
• 1 colher de açúcar de baunilha ou meia colher de sobremesa de extrato
• 4 ovos
• 2 cenouras grandes picadas
• 1,5 colher sopa de fermento em pó

Misturar no liquidificador: óleo, baunilha, ovos, cenouras. Bater.

Misturar em uma bacia farinha e açúcar

Misturar o batido do liquidificador à bacia, misturar aos poucos

Adicionar fermento na bacia por último

Forno pré-aquecido 30 a 40 min

Dá uma forma normal ou 3 de pão inglês

Lentilha

• 1 xic. lentilha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• sal, ervas, pimenta, curry

Ferver 1 xíc. lentilha + 1 xíc. água + ervas até amolecer (mais ou menos 30 min pra cada xícara). Ferver, cobrir e simmer

Refogar cebola + alho + pimenta + curry

Adicionar lentilha no refogado