Mini quiche de quinoa, ovo e couve

• 1 xíc. de espresso de quinoa
• 4 ovos
• 1/2 cebola
• 1 folha grande ou 2 médias de couve
• Opcional: 1/2 alho-poró, 4 tomates cereja

Serve 6 forminhas de muffin

Pré-aquecer forno a 180C e untar forminhas com azeite

Preparar quinoa na água e sal (ferve 1 xic. de quinoa com 1 xic. água, adicionar sal, simmer por 20 min)

Refogar levemente alho (opcional), cebola, couve

Misturar quinoa primeiro aos vegetais, depois ovo e temperar

20 min. no forno até espetar palito e sair seco